パクチーとはタイ料理に使用される香味野菜を指し、代表的なもので「パクチータイ」、「パクチーファラン」、「パクチーラオ」等があります。
私達にとって馴染みの深い「パクチー」は、実は「パクチータイ」で、インドや欧米諸国等で使用されているハーブ、コリアンダーの仲間とされます。
パクチーはパセリと同じセリ科であり、またその良く似た見かけから、中国パセリと呼ばれることもありますが、パセリとは全く違う植物です。
パクチーの葉や茎には、独特の芳香がありタイ料理には香味付けとして、または付け合せとして、タイ料理の代表格として知られるトムヤムクンやソムタム（青パパイヤのサラダ）等、すべてのタイ料理にパクチーの葉や、根が使用されているといっても過言では無いほど、とても幅広い料理に使用されています。
パクチーはタイ料理のみならず、ベトナム料理や中華料理などでも使用されており、アジア全般でよく食されている香味野菜ですが、そのクセの強い香りから、好き嫌いのはっきりと分かれる食材です。